新手必学的五个品酒步骤（四）

第一步：学会感受。饮用一口适量的红酒，最好是平时漱口的量，让红酒在口腔慢慢铺开，利用舌头的搅动去缓慢感受红酒经过的每一个位置，中间你可以通过吸气来专注的体会葡萄酒释放出的香气，整个过程大致持续15-20秒即可。如果你是在家里品酒，可以直接咽下，用心感受红酒的余味，如果你是在品酒会上，面对种类繁多的红酒，就需要将酒吐掉，不然还没品完就已经醉了。

第二步：学会记录。你要记录下刚才喝红酒时的所有感受，包括酸涩度、单宁丰富还是浅薄、酒精度高不高以及感受到的香气有哪些，香气的特征，甚至是杯中闻到的香气和饮用时的香气有什么不同，每种味道持续的时间，味道强度如何，每种味道是在口腔的什么部位感受到的的等等。

如果形容甜度，你可以形容为干型、半干型、半甜型和甜型，含糖量最低的是干型，含糖量最高的是甜型；如果形容酸度，你可以形容为酸度适中、酸度过高、酸度过低；如果形容单宁含量的高低，你可以形容为单宁少，酒体不够饱满，口感上会有所欠缺，单宁丰富则酒体厚重、酸涩度明显；如果形容口腔内的感受，你可以说收敛、厚重、刺痛、温度高低等等，这些综合感受都要记录下来。如果你感受到葡萄酒的香气复杂绵长，那你有可能喝到宝了，如果。

第三步：学会回味。也就是喝完后残留在口腔内和喉部的味道，余味的时间长短和快感是评价一款红酒好坏的因素之一。一瓶好的葡萄酒在喝完第一口后应该是唇齿留香，比如，雷盛红酒按照创建的数字分级方法将数字大小和价格高低联系在一起，你可以直接区分出不同等级的红酒，以其中的波尔多红酒为例，你从雷盛红酒中挑选出一瓶年份大的红酒和年份小的红酒品尝后的体验感是完全不同的，只有在成熟优秀的红酒中才可以体会到不亚于“余音绕梁，不绝于耳”的快乐。所以，我们一定要仔细感受余味，记录下余味的时间和特点，然后与品尝时的记录相比较，看看有哪些新收获。