我们很多人都有一个简单的冷藏葡萄酒的方法，把白葡萄酒扔进冰箱，在室温下饮用红葡萄酒。虽然这很容易，但会导致红葡萄酒上桌时温度过高，白葡萄酒上桌时温度过低。为了帮助你从你的葡萄酒收藏中获得最长的寿命、香气和风味，云仓酒庄品酒师编辑了这本葡萄酒服务和储存指南。

我们都知道大多数葡萄酒不打算长期储存而是应该在购买后的几个月内享用，所以最重要的问题都围绕着红酒应该冷藏吗？多冷才算太冷？怎样才能达到理想的温度？

那有没有一个完美的葡萄酒饮用温度呢？是没有适用于所有葡萄酒的通用温度的规则的，由于酒体、矿物质和甜度的不同，从红葡萄酒到桃红葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒、甜酒和强化葡萄酒，不同风格的葡萄酒都有不同的温度。一般来说，较低的温度有利于酒体较轻、甜味或起泡的葡萄酒，而酒体较浓、果味较浓、单宁较多的葡萄酒在温度稍高时口感会更好。

你的偏好比任何专家指导的上菜温度都重要，熟悉你的口味和训练你的调色盘的最好方法是尝试不同的葡萄酒口味和温度来决定你喜欢哪种风格。如果你闻到葡萄酒时鼻子里有酒精燃烧的感觉，那可能是温度太高了。如果你闻不到或尝不到葡萄酒中的味道，那它就太凉了。介于两者之间，恰到好处。

你可能听说过红酒应该在室温下饮用，这个模糊的描述来源于古代的，指的是通风良好的古老英国城堡，实际上指的可能是比你想象的更凉爽的温度。有些酿酒师会在瓶子上或附带在说明中提供建议的饮用温度，特别是如果葡萄酒是以一种不寻常的风格酿造的。例如，歌海娜是一种“冷红色”的葡萄酒，典型白葡萄酒适合在50华氏度的温度下饮用。

如果你有专用的葡萄酒冰箱，避免极端温度和波动比达到55华氏度是中期存放的好选择。如果你是一个收藏葡萄酒超过5年的严肃收藏家，你需要的不仅仅是一个台面上的葡萄酒冰箱，为自己建造一个适当的温度和湿度控制的地窖，或者投资购买专业的储藏室吧。