喝雷盛红酒的朋友都知道摇晃红酒杯有两个作用：

1.更加方便观色

不晃的时候酒液颜色一般比较深，观色时，把杯子倾斜一下，或者晃一下，观察边缘。如果是在专门品鉴时观色，一般用前一种方法。如果只是普通看颜色，就用后一种。

2.加速酒香挥发

摇晃红酒杯有利于软化单宁，让杯里的香气尽量多的释放出来，同时让香气更“丰富”一些。因为葡萄酒包含的香气种类特别多，不同香气对应的酚类物质等挥发速度不一样，直接可以闻到的是挥发速度比较快的，这类香气不用摇就很容易闻到；还有一些挥发速度慢的，直接闻不容易闻到，这时候就需要晃一下，晃杯之后再闻，就会闻到更多种类的香气。

那是不是所有葡萄酒都要摇杯呢？其实，摇杯只是为了让红酒中的单宁加快氧化。如果你喝葡萄酒前，没有事先醒酒，那摇杯就是最简单又快速的办法。所以，喝红酒前可以不摇杯，但一定要醒酒。