品鉴葡萄酒，首先是从“观色”的这一步骤开始的。在这一步，品酒客需要做的是观察葡萄酒的酒液是否清澈，同时观察酒液的色调和颜色深浅如何。因为酒液的清澈程度，是该款酒是否有缺陷、是否经过澄清等等的直接反映。而从葡萄酒的色调上，则可以在一定程度上反映出该款葡萄酒正处于一个什么样的发展阶段。

一般来说，白葡萄酒通常呈现出柠檬色、金黄色或琥珀色，并且随着陈年的发展，酒液颜色会逐渐变深；而红葡萄酒则一般呈现出紫红色、宝石红色、石榴红色或红茶色调，随着陈年的发展，红葡萄酒的酒液颜色会逐渐变浅；桃红葡萄酒则多数会呈现出粉色、黄红色或橙色等，是一些比较“少女心”的颜色。

而实际上，要评价一款酒、比较两款或多款酒，只有在品酒师的位置上，才可以抛却自己本身的喜好，从公正客观的角度来解析酒的发展程度与酿造质量等等。像普通消费者购酒，最重要的还是从自己的口味出发，挑选自己适口的葡萄酒。打个比方，对于小孩子来说，果汁和汽水远比苦口的咖啡更受喜爱，葡萄酒也是同理，即使再名贵，如果味蕾不喜欢，也不能算好。

在雷盛红酒，就是支持消费者根据自己喜好来选酒。雷盛红酒把旗下所有酒款按照编号式红酒分级法进行分级，1开头价格低，9开头价格高，在每个价格区间都有可以按场景和喜好来搭配的红酒，还是看自己喜欢喝哪一款雷盛红酒，有什么需求，再选酒比较好。