“品味”——从味觉上来品评红酒的风味，是品酒过程中最重要的一个步骤。在这个步骤中，我们需要感受红酒的口感，以及包括风味等等在内的各个要素，比如像是甜度、酸度、酒体、风味、余味，如果是红葡萄酒的话，还有其中的单宁。

就甜度而言，我们需要通过品味来判断这款酒是属于干型、近乎干型、还是半甜型或者甜型。接下来则需要感受其酸度和酒体，酸度是低、中等还是高；酒体是轻盈、适中还是饱满。最后，单宁的含量也是可以用低、中、高三种程度来进行评判的，这个时候还可以细细地来感受一下单宁是粗糙的，还是柔顺细腻的。

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