我们经常会听到身边喜欢喝葡萄酒的朋友这样形容，“这款酒酒体轻盈”、或者“这是一款非常丰满的酒”，但很多人都不怎么理解这个概念。

      酒体，简单来说呢，就像人有胖瘦，葡萄酒也有“轻盈”和“丰满”之分，带来或轻，或重，或淡，或粘稠的口感。

      它不像单宁、酸度、甜度那样能够被直观感受到，而是比较模糊、抽象，常常令初学者难以把握

一、什么是酒体
      酒体不是光凭眼睛就能看出来的，葡萄酒的颜色浅不代表酒体轻，颜色深也不代表酒体重。比如咳嗽糖浆和开水泡的板蓝，颜色都很深，但糖浆更为粘稠。

      酒体是人们在喝葡萄酒时，酒液给口腔带来的一种或轻或重、或淡或重的奇妙感觉。可以用轻盈、中等、厚重等词汇来形容。

  轻盈酒体的葡萄酒口感清瘦，接近水或果汁给人的清爽感。

  厚重酒体的葡萄酒口感丰满，接近全脂牛奶给人的浓郁感。

  中等酒体的葡萄酒口感介于二者之间，给人以低脂牛奶的丝滑感。

二、影响酒体的因素
      每一种葡萄酒在成分上比例上都是不一样的，影响酒体的轻重都有很多方面，包括酒精度、残留物，葡萄品种，产区气候，酿造工艺等。

1）酒精度

  轻盈酒体酒精度一般在12.5%vol以下。

  中等酒体酒精度一般介于12.5%vol~13.5%vol之间。

  厚重酒体酒精度一般在13.5%vol以上。

2）残留物

      残留物多是不易挥发物质，如单宁、残糖、甘油、可溶性风味物质（酚类、蛋白质等）、酸。前四者的含量越高，酒体一般越厚重；酸则相反，酸度越高酒体反而越轻盈。

3）葡萄品种
      葡萄品种本身对酒体的影响非常大，因为不同葡萄本身的风味物质含量是不同的，有的葡萄成熟时积累的糖分更多，一些果皮较厚的品种酿造的葡萄酒通常也会带有更多的干浸出物，酒体也会相应地增重。

      有潜力酿造酒体饱满型葡萄酒的红葡萄品种有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah/Shiraz）和马尔贝克（Malbec）等；白葡萄品种有霞多丽（Chardonnay）、赛美蓉（Semillon）和维欧尼（Viognier）等。

     有潜力酿造酒体中等型葡萄酒的红葡萄品种有梅洛（Merlot）、桑娇维塞（Sangiovese）、品丽珠（Cabernet Franc）和仙粉黛（Zinfandel）等；白葡萄品种有白诗南（Chenin Blanc）和特雷比奥罗（Trebbiano）等。

      有潜力酿造酒体轻盈型葡萄酒的红葡萄品种有黑皮诺（Pinot Noir）和佳美（Gamay）等；白葡萄品种有长相思（Sauvignon Blanc）、雷司令（Riesling）和灰皮诺（Pinot Grigio）等。

4）产区气候
      总体上，气候温暖产区出产的葡萄成熟度更高（因而糖分也更高），酸度更低，这样生产出来的葡萄酒酒精度也会较高，因而酒体相对会更饱满。反之，气候凉爽产区的葡萄酒酸度更高，酒精度更低，因此酒体也更轻盈。

5）酿造工艺

      一款葡萄酒是否经过苹果酸-乳酸发酵、是否经过橡木桶发酵或陈酿和是否进行了酒泥陈酿都会对酒体产生影响。一般来说，经过这些步骤的葡萄酒酒体更重。这是因为经过苹果酸-乳酸发酵后，葡萄酒酸度降低，还会产生一些增加质地的风味物质；而经过橡木桶或酒泥陈酿的葡萄酒吸附了橡木桶或酒泥上的其它风味物质，进而使酒体更加饱满。

      葡萄酒大师杰西斯·罗宾逊在《葡萄酒牛津词典》中说：酒体与葡萄酒的品质无关。

不管一款葡萄酒的酒体是轻还是重，“平衡”才是判断葡萄酒品质是否优异的主要因素。品质好的葡萄酒酒体、香气、单宁、酸、糖等和谐相处，没有哪个比较突出。