随着大家经济实力的提升，和口味与鉴赏层次的变化，像红酒这样色泽靓丽、酒精度适中的酒类，大家对它的接纳度不断升高，尤其是年长的长辈，和口轻的女士，以及初入门的酒客也可以饮用，不失为是宴席餐桌上的首选。

而红酒与国人较常食用的肉菜，如猪肉的搭配度也很高，这也就免去了宴席菜肴搭配的苦恼。以江浙一带常吃的东坡肉为例，我们来分析一下适搭的红酒。

先从东坡肉所用的材料上来看，因为采用的是三白七瘦的五花肉，所以油脂含量比较高，这时就比较适合与高酸度的红葡萄酒搭配。再从烹饪技艺上来看呢，影响东坡肉风味的主要有两大配料，一个是冰糖，再一个是绍兴黄酒。这也令东坡肉这道菜的主要风味是咸香中带甜，细嚼中可品出酒香，因此在此建议可以选择半干型，或者是甜型葡萄酒。这两种葡萄酒，在与东坡肉搭配时才不会显得过于酸涩。

总而言之，与东坡肉的相配的餐酒，建议选用意大利酒体适中的甜红葡萄酒搭配。因为意大利红酒的经典风格中，高酸度算得上是一项“标配”。

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