云仓酒庄品酒师说：阿马罗内是最具代表性的意大利葡萄酒之一，适合搭配各种食物，包括肉类菜肴，面食，意大利调味饭和奶酪等等。阿马罗内是一款浓郁、复杂的意大利葡萄酒，富含水果味。

阿马罗内的食物搭配很有挑战性，因为考虑这种特殊葡萄酒的许多特性很重要。由于其丰富的特性，高酒精含量和水果味，阿马罗内适合与重炖肉和丰富的食物搭配。这款意大利葡萄酒还有一些更令人惊讶的搭配，也有一些需要避免的菜肴。

什么是阿马罗内葡萄酒？在我们研究阿马罗内的最佳菜肴之前，让我们仔细看看葡萄酒本身，以便更好地了解如何搭配食物。阿马罗内产于意大利东北部威尼托地区，用部分干燥的葡萄制成，干葡萄赋予了阿马罗内独特的品质。这种方法增加了风味的浓度，这是世界著名的葡萄酒。葡萄在十月初收获，然后晒干，直到它们几乎变成葡萄干。干燥过程需要大约120天，然后葡萄干被制成一种富含水果香味的浓郁葡萄酒。

阿马罗内在意大利语中的意思是“大苦”，发明这个名字是为了将这种酒与雷西欧托区别开来，雷西欧托是在同一个葡萄酒产区生产的一种葡萄酒。雷西欧托葡萄酒是甜型的，而阿马罗内是干型的。

阿马罗内最早生产于20世纪50年代，这种生产方法已经有2000多年的历史了，但是这种酒的干版本，是从20世纪50年代才开始生产。在此之前，来自瓦尔波利切拉的葡萄酒是甜的，叫做雷西欧托。

阿马罗内是一种混合品种，不是葡萄品种。用来制作阿马罗内的葡萄主要是Corvina (45-95%取决于生产商)Corvinone和Rondinella也用于混合。像任何其他葡萄酒一样，阿马罗内可以制成不同的风格，区分传统风格和现代风格是很常见的。传统风格阿马罗内有独特的干果和香料的味道，摩登式样阿马罗内丰富而浓厚，几乎像糖浆一样。