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葡萄酒年份里有什么秘密

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即使不经常喝葡萄酒的朋友,通常我们至少能在酒标上看到三个年份,分别是罐装日期、酒庄诞生的年份以及葡萄酒的年份。那么,在这三个年份中哪个对我们选酒更有参考意义呢?答案是第三个,也就是葡萄酒的年份,英文为Vintage。通常我们在葡萄酒正标的中间位置或不起眼的位置看到,葡萄酒的年份要么单独出现,要么跟在葡萄品种的后面。这个年份指葡萄丰收的年份,葡萄是一个受气候影响非常大的农作物,因此丰收那年的葡萄质量,直接决定了丰收那年的葡萄酿造的葡萄酒是款好酒还是款一般的酒。葡萄丰收对应的年份也被认为是一个好年份或差年份,好年份被称为“大年”,差年份被称为“小年”。不同年份的葡萄酒质量不同,价格也会有所不同,好的年份自然会更贵一些,比如我们常讲的“82年的拉菲”,1982这四个数字就是这瓶拉菲的“年份”,意思是酿造这瓶拉菲红酒的葡萄。年份是葡萄酒的独特标记,像威士忌、白兰地和茅台、五粮液都没有标注“年份”。

所以,在选购葡萄酒的时候可以将年份做为参考,但不应该做为根本指标。好年份和坏年份仅仅被用来评价葡萄的收成,如果因为葡萄品质优异,酿造过程随便,最终还是无法酿出好酒,相反,即使葡萄年份不佳,还是可以借助酿酒师的技术加以弥补。

年份信息对于旧世界葡萄酒而言会更重要些,因为它们的气候不如新世界稳定,酒的质量随年份的变化会有较大变化。现在许多新世界国家产区的葡萄酒年份差异已经不是那么明显, 新世界国家气候更加稳定,且在葡萄种植或酿造过程中允许灌溉等人工干预,即使遭遇恶劣的气候条件,技艺精湛的酿酒师仍然能够“妙手回春”,酿造出高品质的葡萄酒。

在选购葡萄酒的时候就不要过多纠结于年份上了。一般品牌公司和酒庄在进口红酒甄选方面,已经做好了把关。比如雷盛红酒选择使用自己的分级体系,首创编号式红酒分级,对于葡萄酒做了8个基本阶段的分级,也就是说这8个分级对应着8个不同的价位,而消费者就可以通过自己的需求来选择红酒,就算是小白,也可以简单地筛选出自己需要的那一款,按照8个价格区间,做了红酒的价格分级,这样选择起来更简单。

对于大众消费者,选购葡萄酒时,年份并不是一个重要指标,葡萄酒的口感、风味才是关注的重点。