在开云仓酒庄雷盛红酒品酒会时，如果你不把你的想法写下来，它们可能会在你离开房间之前就离开你的大脑。写笔记，包括令人难忘的品酒笔记，它是关于记录一些超越今天和明天的有意义的事情。这是你的记忆葡萄酒，对你来说最相关、最有区别的就是最重要的。最后，不仅仅是为了你记下了什么，而是你如何和在哪里记下了它。

品酒笔记不仅仅是关于香气、单宁等等。有时它们是关于你品尝过或被告知的葡萄酒、葡萄、年份、酿酒技术或葡萄园来源。有很多理由写品酒笔记，它们帮助我们记住哪些酒是我们喜欢的，哪些是我们认为可以饮用的，哪些是我们再也不想品尝的。你不必像一个葡萄酒专业人士品尝或写一个复杂的品尝笔记，你只需要简单的记录你品尝过的葡萄酒的潜力，几个月或几年后再回看你的笔记，你的脑海除了回想起葡萄酒的味道，还可能会回想起当时难忘的情景。

虽然品尝一些葡萄酒的记忆可能会持续几天甚至几周，但当你在相对较短的时间内品尝许多葡萄酒或者经常品尝许多葡萄酒，可能很难准确地记住最后的细节。最好和最差的葡萄酒几乎总是脱颖而出，但绝大多数葡萄酒都介于两者之间，这就是为什么做令人难忘的品酒笔记是有益的，甚至是重要的。

葡萄酒不仅仅是一个记忆游戏，你必须集中注意力，如果你正在品尝许多葡萄酒，纯粹的品尝行为可能会发生酒精混合情况，令人愉快的味道的感官超载之间令人疲惫。爱好者和专业人士中常用的一句话就是“我的味觉累了”。事实上，我们的鼻子和味蕾不会疲劳，疲劳的只是我们的大脑。

当我们试图区分许多有相似之处的葡萄酒时，尤其如此。排成一排长相思, 霞多丽葡萄, 西拉和解百纳索维浓，葡萄酒之间的区别将比四种夏敦埃酒更容易注意到。这四款霞多丽来自同一个地区，都是用同样的方法酿造的，但是每一款的葡萄都来自不同的葡萄园，做葡萄酒笔记会更有挑战性。