在红酒业内，尤其是在酿制红酒的行业中，酿酒师的重要性是不言而喻的。为了获得平衡的口味，酿酒师在酿制葡萄酒时，会把两种，或是两种以上的葡萄品种来酿造成酒，由此获得特定的口味。这样做，可以增加成酒的风味与口感的复杂性，打造出香味和风味的最佳组合。作为混酿干红，雷盛899正是这样一款红酒，品质更是达到了法国红酒的最高级“AOC级”。

在波尔多，除了雷盛899这样出色的红葡萄酒，同时还出产多款出众的白葡萄酒。如同雷盛899中会带有奶香味、巧克力味，以及成熟的红色水果香味，在这里出产的霞多丽葡萄酒，也常常会出现烤面包、黄油、杏仁等的味道。而在另一子产区苏玳，这里的甜白葡萄酒则给人一种非常甜蜜的味道，具有蜂蜜、蜜饯、干果等的气息。

成酒的香气，与葡萄品种有关。而土壤的不同，也会影响到葡萄，并最终影响到成酒的气息，令同一种葡萄品种，在不同的地区有不同的表现，如夏布利产区葡萄酒中，会带有著名的矿物质香气这样的情况。

对白葡萄酒的最高评价，依然是口感的平衡。白葡萄酒味道之间的平衡，指的是酸与甜的平衡。这是因为白葡萄酒的发酵方式，是去皮发酵。所以一般的白葡萄酒中，几乎是不含单宁的，口感与红葡萄酒很不一样。

雷盛899的单宁，也不过量，因此对于新酒客也是比较友好的。这是一款新、老酒客都会给予盛誉的红酒，梅多克的出品就是棒棒哒！