有时候我们打开一瓶酒，却发现软木塞发霉了，不得不说这是一件十分扫兴的事，很多人都以为这瓶酒坏了，估计着就要扔了，其实就算软木塞发霉了，酒瓶里的酒也不一定就是坏了，毕竟有些酒庄还以软木塞发霉为荣呢，那怎样的情况下，软木塞发霉了就一定是就坏了呢？
葡萄酒木塞为什么会发霉？
1、葡萄酒储藏湿度过高：葡萄酒木塞的最佳储藏湿度为60%-75%。湿度太低，会导致木塞干燥、木塞与瓶壁之间的空隙增大，从而使得葡萄酒容易氧化，出现漏液等现象。湿度太高，一般超过80%会使得储藏空间滋生霉菌，同时也使得木塞潮湿，容易感染霉菌。
2、木塞未经过消毒处理：葡萄酒生产商在装瓶前，一般会把木塞浸泡于SO2水溶液中消毒处理，这样就不容易滋生霉菌。而有些生产商没有将木塞进行消毒处理，这样装瓶后附着在木塞的霉菌，吸收营养丰富的葡萄酒液或接触潮湿的空气后，就非常容易滋生。
3、葡萄酒漏液：葡萄酒酒液通过软木塞和瓶壁之间的缝隙渗漏出来的现象被称为漏液。一般漏液会导致软木塞上方有明显的酒液印痕，有时瓶颈处或酒标处也会有酒液污染的痕迹。因为不管是年轻的葡萄酒还是老年份的葡萄酒，其所用的软木塞一般事先被放在酒液里浸润过，软木塞的质地比较软，在多数情况下都会出现漏液的现象。葡萄酒酒液能给霉菌的生长提供水分和养分，因此葡萄酒开瓶之后往往能发现霉菌，这与漏液不无关系。
软木塞发霉 = 坏酒？
经过霉菌污染的食物味道不好不说，严重的还能引起急性中毒，那以高价买来的名庄酒软木塞发霉了就得把它扔掉吗！？不要着急，看到下面你自然就明白了。葡萄酒的软木塞发霉可以分 2 种情况：一是软木塞上表面发霉；二是软木塞上下表面都发霉。
1、上表面发霉：软木塞的上表面发霉，下表面没有发霉，说明是葡萄酒的储藏环境湿度过高。这也可以从另一方面说明软木塞的密封性很好，软木塞和瓶壁之间的契合度很高，霉菌不会影响到软木塞下面的酒液。所以通常而言，软木塞上表面发霉对葡萄酒的品质没有任何不良影响，反而有时是老年份葡萄酒或高品质葡萄酒的象征，这也就能理解为什么有些酒庄以软木塞发霉为荣了。
2、上下表面都发霉：软木塞上下表面都发霉的现象比较少见。因为葡萄酒一般是倒放或横放的，酒液与软木塞的下表面完全接触，不容易长出霉菌。除非是不按规定将葡萄酒竖立陈放，软木塞变干，密闭性变差，霉菌进入到酒瓶内部，吸取葡萄酒的营养，滋生杂醛或杂酮。这种情况下一般不建议再饮用葡萄酒了，很容易危害到人体的健康。
木塞发霉了，怎么处理？
1、木塞上表面发霉，下表面正常：这类葡萄酒并不一定是坏酒，但普通级别的葡萄酒，还是建议尽量饮用掉。简简单单几步就可以轻松化解木塞发霉问题，让葡萄酒回复美好的光彩：打开瓶塞，用干净纸巾擦拭好瓶口，放置5-10分钟或倒入醒酒器中。倒入酒杯中，晃动酒杯，如没有任何不良香气，说明葡萄酒是正常的美酒，那就可以放心饮用。
2、木塞上下表面都发霉：说明霉菌已经进入葡萄酒酒液中了，这类葡萄酒不建议饮用。重则可以直接丢掉，轻则打开后用于厨房做菜或泡脚等。
