烈酒，又称蒸馏酒，以其高酒精度数、独特的口感和风味而著称。除了广为人知的威士忌和白兰地等烈酒外，还有许多小众烈酒值得我们去探索和品味。雷盛LEESON将带您深入探索烈酒世界，了解小众烈酒与中国白酒的独特之处，以及它们为何被归为烈酒范围。

伏特加主要以谷物如小麦、黑麦、大麦或者马铃薯作为酿造的主要原料，经过发酵、蒸馏工艺，也属于烈酒的范畴内。伏特加经过蒸馏可制成高达95%的酒精，后用蒸馏水谈化至40%~60%。经过活性炭过滤，伏特加呈清澈无色撞，口感清淡爽口。伏特加与其他烈酒相比，没有明显的甜、苦和涩味，只有烈焰般的刺激感，更适合作为基酒。

金酒又称松子酒，起源于荷兰发扬于英国，以粮谷未原料，用包括杜松子在内的植物香源浸提或串香反复蒸馏制成。因此金酒具有独特的植物香气，口感也清新爽口，被誉为“鸡尾酒的心脏”；龙舌兰酒也在烈酒的范围，是墨西哥的特产，被称为“墨西哥的灵魂”。龙舌兰以龙舌兰植物为原料，经过发酵、蒸馏、陈酿和调配而成，具有独特的辣味和香气，常用来作为基酒调制各种鸡尾酒；朗姆酒以甘蔗汁、甘蔗糖蜜、甘蔗糖浆或其他甘蔗加工产物为原料，经过发酵、蒸馏、陈酿和调配而成，也属于蒸馏酒，其口感甜润馥郁，酒精含量也较高。

中国也有属于自己的烈酒——白酒。白酒以粮谷为主要原料，辅以大曲、小曲、麸曲、酶制剂以及酵母等为糖化发酵剂，经过蒸和煮、糖化、发酵和蒸馏等等工艺步骤酿制而成，具有不同的类别香型。白酒的酒精度数高且口感醇厚，且在白酒酿造过程中，通过蒸馏提取了高浓度的酒精，使其酒精含量远高于其他酒类。

烈酒之所以被称为烈酒主要是其高酒精度数、有蒸馏提取过程和独特口感风味等特点。烈酒的酒精度数通常在40%vol以上，有的甚至高达70%~80%，高酒精度是烈酒的显著特征；其次，在烈酒的制作过程中，蒸馏是关键的步骤，通过蒸馏可以提取出酒液中的高浓度酒精；烈酒通常具有独特的口感和风味，如醇厚浓郁、香味独特等等，这些独特的口感和风味使得烈酒在酒类市场中独树一帜。

烈酒之所以被归为烈酒范围，不仅因为其高酒精度数，更在于它们所蕴含的丰富口感和独特风味。每一款烈酒都是酿酒师们精心酿造的结晶，它们承载着酿酒师们的智慧和汗水，也传递着不同地域和文化的独特魅力。让我们和雷盛LEESON一同沉醉于烈酒的醇香之中，感受烈酒带来的独特魅力和无尽乐趣。