中国白酒文化源远流长，其中浓香型与酱香型作为两大主流香型，承载着独特的酿造智慧与风味密码。如何从执行标准到感官体验，科学分辨优质白酒？豪迈白酒将从专业角度为您解读。

一、执行标准：品质的“身份证”
浓香型白酒需认准GB/T 10781.1（固态法），这一标准明确规定以粮谷为原料，经固态发酵、蒸馏、陈酿而成，全程不添加食用酒精及非发酵呈香物质。而酱香型白酒自2025年起执行新国标GB/T 10781.4（2025年之前的执行标准为GB/T 26760），要求以糯高粱、小麦为原料，采用高温大曲、固态发酵工艺，严禁添加任何非发酵呈香物质。若产品标注为液态法（GB/T 20821）或固液法（GB/T 20822），则可能含有食用酒精或添加剂，需谨慎选择。

二、感官密码：从色香味辨真伪

首先是观色，优质浓香型白酒酒液清澈透明，年份较长的酒体可能呈现微黄，但杯中观察仍以清澈为主。酱香型白酒则因长期窖藏，酒体通常呈现微黄泛绿的色泽，且年份越久颜色越深。若酒液浑浊或有悬浮物，则可能是工艺缺陷或储存不当所致。接着是闻香，浓香型白酒以己酸乙酯为主体香，兼具粮香、窖香等复合香气，层次丰富且持久。酱香型白酒则以酱香为核心，融合果香、花香等细腻香气，酯香柔雅协调。劣质酒往往香气刺鼻或单一，甚至带有酸味、霉味等异味。最后是品味，优质浓香型白酒入口绵柔，酒液在口中散开，醇厚感明显，咽下后回味悠长，无辛辣刺激。酱香型白酒则以酱香悠长为特点，味大于香，苦度适中，饮后空杯留香持久。若酒体入口呛嗓、回味短促，则可能是劣质酒。

三、通过物理鉴别简单的分辨白酒优劣
如何通过物理鉴别，豪迈白酒将交给三个小方法，帮助大家简单的辨别白酒的优劣。1. 酒花测试，摇晃酒杯后，优质白酒的酒花细如小米，均匀如蜂巢，且消失缓慢。劣质酒的酒花则大而不均，快速破灭。2. 手搓法，取几滴酒液于手心搓热，优质酒会散发粮香，清新自然；劣质酒则可能发甜或伴有臭味。3. 加水实验，将酒与纯净水按1:1混合，优质酒可能呈乳白色（高档勾兑酒或串香酒会泛淡蓝，纯生勾酒几乎不变色），劣质酒则无显著变化。

四、包装与标签：细节中的真相
优质白酒的包装印刷清晰，纸质精良，标签信息完整（包括生产日期、厂址等），且可通过防伪标识或市场监管总局官网查询生产资质。若包装粗糙、标签模糊，或缺乏防伪信息，则需警惕“三无”产品。

浓香与酱香，一脉相承又各具风华。从各个方面入手，掌握这些科学方法，便能轻松解锁白酒的品质密码，品味真正的中国味道。