啤酒花（Humulus lupulus L.）是大麻科葎草属的多年生攀援草本植物。啤酒花茎、枝及叶柄密被绒毛及倒钩刺；叶卵形或宽卵形，先端尖，基部心形或近圆；雄花成聚伞圆锥花序；果序球果状，瘦果扁平；花期7-8月，果期9-10月。啤酒花是制造啤酒的重要原料，因其具有天然的防腐成分，可以延长啤酒的保存期，还能赋予啤酒特别的香味和苦味。啤酒花主要产于中国新疆、四川北部，现中国各地都有栽培，亚洲北部和东北部、美洲东部也有分布。

啤酒花的种类繁多，目前已知的啤酒花品种超过100种。根据其特点和应用，啤酒花大致可以分为以下几类：

1、香味啤酒花：主要增加啤酒的香气，常见的香味啤酒花品种有美国的卡斯卡特、自由酒花，中欧的Saaz、Spalter、Hallertauer酒花和英国的Fuggle和Golding酒花等。

2、、苦味啤酒花：主要增强啤酒的苦味，常见的苦味啤酒花品种有美国的卡斯卡特、世纪、哥伦布、奇努克等，英国的法格和古丁等。

3、兼优啤酒花：香气突出、苦味高的酒花，常见的兼优啤酒花品种有美国的胡德峰、西楚等。

啤酒花的种类非常丰富，根据α-酸含量的不同，啤酒花又可以分为苦型啤酒花、香型啤酒花和兼型啤酒花。根据形态和用途的不同，啤酒花还可以分为叶状啤酒花和果状啤酒花等。在酿造啤酒时，啤酒花有多个重要的作用：

1、赋予啤酒特有的苦味和香味：啤酒花中的阿尔法酸在煮沸时会产生苦味和香味，这些味道在啤酒中起到平衡口感的作用，使啤酒更加丰富和复杂。

2、防腐作用：啤酒花含有天然的防腐成分，可以延长啤酒的保存期，防止啤酒变质。

形成啤酒泡沫：啤酒花中的树脂和挥发油成分有助于形成稳定的啤酒泡沫，使啤酒看起来更加清澈透明。

3、增加啤酒的口感和稳定性：啤酒花可以增加啤酒的口感和稳定性，使啤酒更加柔和、持久。

4、增添啤酒的色泽：一些啤酒花品种可以给啤酒增添不同的色泽，如黄色、绿色或灰色等。

总之，啤酒花在啤酒酿造中具有重要的作用，可以提升啤酒的品质、口感和保存期。了解更多精酿啤酒知识，欢迎关注FENDI CLUB